凉拌南瓜藤

作者： 希南

南瓜藤和佛手瓜藤是我最爱的两种蔬菜，今年简直太幸运，继在朋友家摘得南瓜尖后，某天早晨让我在市场的路口又买到。 对于不易得的食材，我会十分珍视，细致地按部位用不同的料理方式，算是不辜负这全靠缘分的食材。 这次专门选了南瓜藤嫩叶子的茎和须子来凉拌，好吃到意想不到。 不过我后来把区分出来的南瓜藤嫩尖和叶子也这么拌着吃，一样好吃，是另一种口感，多些软糯，只是没有纯用茎和须的脆爽些。

用料

• 南瓜藤 只要嫩叶的茎和须子
• 姜
• 蒜
• 盐
• 辣椒油
• 香油
• 熟芝麻
• 白糖
• 酱油
• 香醋

凉拌南瓜藤的做法步骤

步骤 1

南瓜藤洗干净，仔细撕去白色的绒毛和皮，备用

步骤 2

烧开一锅水，滴一点油，撒点盐，把南瓜藤下去焯水2分钟左右

步骤 3

晾凉或者过凉开水，然后挤去水分，把嫩叶的茎和须子挑出来，切成段

步骤 4

准备蘸料：姜蒜切成碎末，加入辣椒油、香油、熟芝麻、盐和白糖少许，滴一点酱油和少许香醋，拌匀，浇在焯水后备用的南瓜藤上，拌匀即可

凉拌南瓜藤的小贴士

辣椒油和香油都可以较其他凉菜多放一点，因为南瓜藤是很吸油的食材。香醋和酱油都不用太多，我图片上这种浇完之后甚至都看不到酱油和香醋的状态就可以了，不然味道会被这两味调料抢了，就太重了。

菜谱创建时间：2013-09-15 22:24:46