冷藏式巧克力乳酪棒

作者： 昱莼

方子来自《我爱乳酪蛋糕》一书。 在乳酪糊里，拌入大量的黑巧克力。由于是浓厚型，切块时要切小一点哦！ 此分量为20cm*20cm的方形烤模一个份，如果家里是6寸的模具就减半做吧！

用料

• 巧克力饼干（去掉奶油夹心） 110克
• 无盐黄油 55克
• 甜味巧克力（黑巧克力） 110克
• 奶油奶酪 370克
• 砂糖 60克
• 明胶粉（吉利丁粉） 10克
• 水 50ml
• 鲜奶油 300ml
• 朗姆酒 2大勺

冷藏式巧克力乳酪棒的做法步骤

步骤 1

准备： 1.将奶油奶酪置于室温回软，吉利丁（鱼胶粉）粉倒入50ml的水里涨泡。 2.鲜奶油打至6分发（打蛋器捞起少量鲜奶油，连续滑落状态），放进冰箱冷藏。 3.烤模内铺上烤盘纸（这一步可以省略）

步骤 2

巧克力饼干（如果有奶油夹心的先去掉奶油），放进保鲜袋，碾成粉末状（也可以用料理机打），与溶化的黄油混合均匀后铺在烤模里，用汤勺背面压平整，放进冰箱冷藏直到使用前。

步骤 3

巧克力切碎后放进钵盆里，以50~60度的热水隔水加热溶化。

步骤 4

奶油奶酪、砂糖放进另一钵盆里，搅拌至呈现柔滑状态为止。

步骤 5

在泡涨的吉利丁溶液里加入3大勺的4，隔水加热溶解。倒回4的盆里，迅速搅拌混合。（原步骤还说要过滤）

步骤 6

在步骤3的巧克力钵盆里加入3~4大勺上一步骤完成的奶酪糊，迅速搅拌混合再倒回奶酪糊的钵盆里，搅拌至没有结块为止。

步骤 7

将鲜奶油分2次加入6中，拌匀，再加入朗姆酒，拌匀。

步骤 8

做好的蛋糕糊倒进烤模里，用刮刀抹平，将厚度修成一致。冰在表面勾勒线条，为表层描绘出纹路。然后放进冰箱冷藏2小时以上。凝固后取出切成喜爱的大小。可以像图片所示，以紫罗兰的花朵装饰。

菜谱创建时间：2013-09-15 21:07:10