藏红花Risotto（配黄油虾钳）

作者： 盛夏夜行

我完全没有Julia Child那种写菜谱的热情……

用料

• 帕玛森奶酪
• Capri Risotto
• 藏红花
• 海鲜高汤
• 白葡萄酒
• 黄油
• 盐
• 胡椒
• 洋葱

藏红花Risotto（配黄油虾钳）的做法步骤

步骤 1

洋葱切小丁，黄油爆香

步骤 2

Risotto米下锅炒一两分钟，加入碾碎的藏红花，炒一分钟

步骤 3

倒入白葡萄酒，用量没过米就可以，等酒挥发

步骤 4

倒入一部分的高汤，比米稍高，开小火慢慢炖，用勺子慢慢划米饭

步骤 5

盖盖子焖15min（注意不要干锅）

步骤 6

一边另加小锅，茴香根和盐，开水煮开，放入虾钳，煮一分半

步骤 7

米饭再放入高汤，反复炖半小时左右，炖Risotto很需要耐心，这样米才能劲道有弹性

步骤 8

炖炖炖，划划划

步骤 9

收汁差不多的时候，尝尝米饭软硬合适，放入黄油和帕玛森奶酪碎，还可以放一点枸杞，划开等奶酪融化。加盐和胡椒。

步骤 10

黄油热锅，放入剥好的虾钳肉，煎半分钟，倒入白葡萄酒，全部挥发后可装盘

步骤 11

Risotto装盘，用薄荷和罗勒摆盘，放好虾钳肉。搞定。

菜谱创建时间：2013-09-14 23:13:49