酸辣双丁

作者： 双不二

野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂 …… 本来是想搞个酸辣土豆条的 转念一想 萌发了土豆丁+藕丁混拼概念 酸味不是那么赤裸裸 因为本人怕醋 所以酸是为了缓解下辣味 丰富下层次感 加入了喜欢的香菜 生蒜末 野兽派川菜随便唬唬人 够啦

用料

• 土豆
• 藕
• 香菜
• 蒜
• 油
• 花椒油
• 熟油海椒
• 胡椒粉
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 鸡粉

酸辣双丁的做法步骤

步骤 1

土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段

步骤 2

土豆过水煮约8分钟，沥水

步骤 3

油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒

步骤 4

加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀

步骤 5

起锅前加醋，香菜，蒜末

步骤 6

装盘，开吃

酸辣双丁的小贴士

1.这道菜类似于四川干锅的做法，土豆炒肯定是不熟的，先过水煮个半熟是必须的，藕就不用了，脆甜是优点，要保留 2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面，少油，裹在双丁上，才好吃

菜谱创建时间：2013-09-14 12:47:19