酥脆香蕉卷

作者： 草木心

这款简单易做的小点有很多种做法，有的是直接将香蕉蘸上蛋液和面粉进行炸制，有的是包制后（或不包）再裹上面包糠以增加卖相，今天和大家分享的是用威化纸包制后直接油炸的做法，个人觉得这种做法的口感最为酥脆，外形控制得好的话也还可以的。

用料

• 芝麻蕉 5根
• 威化纸 30张
• 炼乳 小半罐
• 蛋液 少许
• 色拉油 适量

酥脆香蕉卷的做法步骤

步骤 1

将香蕉去除头尾末梢后切成三段，再将每段从中间剖开形成6小段，总共30块。

步骤 2

取一干净案板并保持干燥，在上面均匀地铺一层生粉。

步骤 3

取出一张威化纸放在铺有生粉的案板上。

步骤 4

夹一块香蕉在炼乳里均匀地蘸一下。

步骤 5

将香蕉摆到威化纸上，像春卷那样包起来。

步骤 6

最后刷上少许蛋液收口。

步骤 7

包好后的品相大致是这样的。

步骤 8

在平底锅内加入色拉油，在油温加热到80度左右时便可将香蕉卷放入炸制，先用小火炸3分钟左右，待其浮起后改用大火炸1分钟析出油分即可捞出装盘了。

步骤 9

最后的成品颜色是比较浅的，也还不错啦！

酥脆香蕉卷的小贴士

1、威化纸一定要保持干燥并铺上生粉，因为威化纸是遇水即化的。 2、炸制时要适当翻动，以使受热和上色均匀。

菜谱创建时间：2013-09-13 10:19:33