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越南煎饼 / Bánh xèo的做法
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越南煎饼 / Bánh xèo

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作者: 若卡卡
若卡卡
越南煎饼(越南语:bánh xèo/餅饒)是流行于越南的煎饼。Bánh本字为“饼”,xèo则是煎饼时所发出的滋滋声,主要成份为粘米粉、水、姜黄粉,南越一带流行加入椰浆,常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜,常配以薄荷、紫苏等香叶同吃,醮以水蘸汁同吃。在国外,这种煎饼有时会叫成斑戟,但越南煎饼的饼皮不含鸡蛋,其黄色源自姜黄粉。(wikipedia) 菜谱参考了Yummies4Dummies的教程(https://www.youtube.com/watch?v=e5UlAF4gkEg)

用料

越南煎饼 / Bánh xèo的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

越南饼粉一袋,可以在淘宝买到

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照说明调配

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调配方法为:饼粉一袋,附送的姜黄粉1小袋,椰浆一罐,水3杯(750ml)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切细的葱花,搅匀,放在冰箱里半小时定型

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量洋葱大蒜油热锅,加入虾仁和猪肉片大火快炒到两面变色,加入一大勺面糊(看锅大小适量),不要太厚,盖上锅盖,改中火4分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅盖,加入豆芽菜,在盖上锅盖煎1分钟,底部焦脆,上面全熟,就可以对折起来装盘了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调配煎饼酱汁,1大勺泰式甜辣酱,一大勺鱼露,一小勺糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,切一小块,沾上酱汁,用生菜夹上薄荷叶卷着吃。

越南煎饼 / Bánh xèo的小贴士

椰浆和椰奶是不同的东西,是不同的!

菜谱创建时间:2013-09-12 16:25:52
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