蒜切碎,姜切块,葱切段。
把红娃鱼放在盘子上,放上姜和葱,蒸25分钟。
放凉后去姜葱,取下鱼肉。
热锅下油,把红娃鱼大火炸3分钟,取出控油。
鱼肉放凉,切成鱼柳。
热锅下油,煸香蒜头葱白,加入红娃鱼翻炒。
在20ml清水中加入调味料,倒入锅中,加入葱段。
炸制鱼柳时要注意油温和时间,还有要注意油花溅射;炒葱段时要注意把葱绿和葱白分开。