麻辣米线

作者： 朵颜ちシ三wei

在西安大街小巷都能吃到麻辣米线，它的做法区别于四川麻辣粉，是独特西安的味道。

用料

• 米线
• 青菜
• 海带
• 豆腐干
• 猪肉沫
• 香菜
• 蒜苗
• 火锅底料
• 豆瓣酱
• 老抽
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 浓汤宝
• 豆腐皮

麻辣米线的做法步骤

步骤 1

将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝

步骤 2

热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。

步骤 3

加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。

步骤 4

然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。

步骤 5

要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。

步骤 6

最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。

麻辣米线的小贴士

麻辣米线最重要是胡椒粉，一定要多加，享受舌尖打仗的感觉。

菜谱创建时间：2013-09-12 02:04:01