鸡汁青笋炒香菇

作者： 深蓝珊瑚

一道很家常的菜，青笋的脆爽，香菇的滑嫩，水晶肘的肉香，融合在一起就成了这道美味的下饭菜~食材常见，做法简单，实在是居家旅行必备呀！ 其实用水晶肘的做法源自我的偷懒，全因家中还有剩余的熟肘子想处理掉，就懒得再去弄鸡肉了。其实在我心中用嫩鸡肉配合香菇和青笋才是最最经典的绝配，有喜欢的童鞋可以把水晶肘换成滑炒过的鸡片，真是超级美味呦！

用料

• 青笋 一根
• 鲜香菇 若干
• 水晶肘 几片
• 葱末 少量
• 盐 适量
• 鸡汁 一小勺

鸡汁青笋炒香菇的做法步骤

步骤 1

青笋去皮，切成薄厚适中的片

步骤 2

香菇洗净，从中间切开两半即可

步骤 3

水晶肘切圆片，然后十字切开成扇形片

步骤 4

热锅凉油，入水晶肘片，小火煎一下，然后盛出备用。

步骤 5

留煎肘片的底油，入香菇中火翻炒，香菇变色出水后大火收汁，加少许白糖，淋入鸡汁调味。后盛出备用。

步骤 6

锅中可适量补油，入葱花略炒，然后倒入青笋片翻炒，待笋片变色后加入盐炒匀。

步骤 7

倒入刚才炒过的肘片和香菇，再略加一点盐融合三味食材，翻炒几下后出锅。

鸡汁青笋炒香菇的小贴士

1、肘子里有肉皮和筋，下油锅之后会爆，一定小心不要烫着，千万别用大火，稍微煎一下出点香味就及时盛出。 2、香菇的香味和鸡肉是绝配，所以炒香菇的时候一定别忘了加鸡汁，可以提鲜不少，这时不用放盐，借鸡汁里的微咸味道就可以衬出蘑菇的香，再加上出锅时的一点盐就刚刚好。

菜谱创建时间：2013-09-11 22:35:42