红烧鱼

作者： Rosysea

💗 Tips： 请各位务必买活鱼现杀 做出来才能保证口感 另外还要根据实际情况控制水量和火候还有作料 毕竟不能保证每个人的口味和做菜习惯相同 做菜的时候人在旁边 不要开了火就不管了❗️❗️ 以免时间长了把鱼煮烂 那样的话本菜谱不背锅哦~~😄 步骤方法趋于大众 如有个别问题欢迎留言与我讨论

用料

• 鱼
• 葱
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 老抽
• 盐
• 黄酒
• 醋
• 花椒 粒

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

将油锅烧热，鱼水沥干，放进锅内炸（不要乱翻动，以免鱼皮粘锅，鱼肉也会烂，用不粘锅最好）中火炸至双面鱼皮微黄。葱姜蒜、干辣椒切段备用。

步骤 2

把黄酒浇在煎好的鱼身上，祛除腥味。这个步骤可能会被油溅到手，建议盖上锅盖💗

步骤 3

加黄酒煎个一分多钟再揭开锅盖，加入开水，漫过鱼身。再盖上锅盖煮，中大火煮至鱼汤泛白。

步骤 4

加入切好的葱姜蒜，辣椒和花椒，倒入少许老抽，加盐，盖上锅盖继续用大火煮。（我喜欢麻辣，不爱吃的麻可以不放花椒。注意别小火慢炖，鱼肉很容易烂）

步骤 5

约10-15分钟左右，汤汁浓郁，滴一点点醋在鱼汤里。可保证香味更浓（各位你们自己看火候控制时间，别把汤煮干喽！）

红烧鱼的小贴士

切记调整火候

菜谱创建时间：2013-09-11 01:09:54