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鲫鱼奶汤的做法

鲫鱼奶汤

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作者: 居姐
居姐
鱼汤最美味的就是煮成奶白色,没有腥味又鲜香无比。

用料

鲫鱼奶汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净控干。

步骤 2

油八成热下锅煎透。

步骤 3

加料酒,葱,姜,水大火煮半个小时左右渐泛白。

步骤 4

至奶白色,加盐调味,加豆苗即关火。

鲫鱼奶汤的小贴士

鱼下锅不要马上翻动,锅底放几片姜可防鱼皮粘锅。 煮鱼汤一定要大火,才能把汤煮白,小火出来的只会是清汤。 煮汤前不要放盐,盐到最后才放,否则蛋白质无法完全释放,也会影响汤的颜色。 蔬菜可加别的自己喜欢的,主要是提提色,像豆苗菠菜类,下汤烫一下就可。

菜谱创建时间:2013-09-10 21:52:42
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