柠檬百香果酱

作者： 新鲜家果酱

柠檬与百香果，原本有些许酸苦的两样食材在蜂蜜的融合下迸发出难以相信的美味，还未品味，香气就已经弥漫在整个厨房。

用料

• 黄柠檬 2个
• 百香果 果肉 250克
• 蜂蜜 40克
• 麦芽糖 20克
• 白砂糖 10克
• 密封玻璃瓶 250毫升

柠檬百香果酱的做法步骤

步骤 1

柠檬外皮清洗，滚水中汆烫1分钟后关火，在水中静置2分钟。

步骤 2

柠檬切半挤汁待用，去除柠檬果肉内白膜，柠檬片切丝待用。

步骤 3

滚水两次汆烫柠檬皮丝，第一次汆烫30秒，第二次滚水内加白砂糖，烫柠檬皮丝1分钟。 捞出后待用。

步骤 4

百香果果肉挖出，放入锅中中火烧开，撇去浮沫杂质，倒入柠檬皮丝，继续煮5分钟。

步骤 5

转小火，放入蜂蜜及麦芽糖，继续慢煮25分钟左右，中间不停搅拌避免糊锅。

步骤 6

整体果酱已显浓稠感，倒入之前待用的一半柠檬汁，搅拌，大火煮5秒钟，灌装。

步骤 7

面包，酸奶，沙拉，果茶，调酒，三明治， Make your choice!

柠檬百香果酱的小贴士

1. 麦芽糖可以用白砂糖或冰糖代替，但份量减半。 2. 柠檬滚水汆烫前可在案板上用力挤压滚动，能更好的提香出汁。 3. 如介意在熬煮过程中可用滤网滤出百香果籽粒，但会少了些风味。 4. 灌装完可常温阴凉处放置3-6天，让果酱在瓶内孕育出更好的香味。 5. 个人很拒绝那种死甜的果酱，所以糖份很少，如果是嗜甜的MM可以酌量增加一些哦～

菜谱创建时间：2013-09-10 21:17:44