简易焦糖蛋奶布丁

作者： noranora

特别柔滑细嫩的口感，用的是鸡蛋堂的秘方改良的，适合新手简易方便美味

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100ml
• 水 100ml
• 吉利丁粉 5g
• 糖粉 20g
• 细砂糖 20g
• 焦糖用凉水 10ml
• 焦糖用温水 15g

简易焦糖蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶水和糖粉混合均匀，水先和吉利丁粉混合好再混牛奶糖粉会更好

步骤 2

微波炉中火加热1分钟，拿出后再次搅拌均匀，晾凉备用

步骤 3

焦糖做法，精制白砂糖 20g 水10ml 倒入锅中中火不停搅拌，到微焦暗红色熄火，从边缘加入热水 15ml ，迅速搅匀，倒入模具底层放凉冰箱冷冻5分钟备用

步骤 4

鸡蛋打成蛋液，过筛两次，缓缓倒入牛奶混合物中备用

步骤 5

把液体混合物倒入冷藏过模具中，微波炉解冻6分钟，中火一分钟，然后放冰箱冷藏2小时即可享用

简易焦糖蛋奶布丁的小贴士

蛋液要过筛，吉利丁粉凉水混合，一般放液体3-4%，不要用高火，很容易底部焦糖沸腾，整体造型口感都破坏了

菜谱创建时间：2013-09-10 00:30:05