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番茄水煮鱼的做法
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番茄水煮鱼

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作者: 煮饭婆
煮饭婆

番茄水煮鱼的用料

番茄水煮鱼的做法步骤

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步骤 1

草鱼买的时候可以在超市里加工一下,把从头部把鱼骨剃出来,剩下两块完整的鱼肉

步骤 2

把鱼肉改刀成簿鱼片,放入碗中,洒少许盐花,白胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用

步骤 3

番茄洗净,去蒂,切片备用。金针菇洗净,剪去根部

步骤 4

姜、蒜切末备用

步骤 5

另外准备几块剃下来的鱼骨,熬成汤底

步骤 6

锅里加适量油,烧至七成热后将准备好的鱼片倒入,快速爆熟,关火盛起

步骤 7

爆过鱼的油锅不需清洗,继续将鱼骨放入,煎一会后加入适量热水(或高汤),熬成汤底后将鱼骨捞起

步骤 8

在汤里继续加入番茄片,金针菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)

步骤 9

锅内重新加入少量的油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上,撒上白芝麻就可以了

菜谱创建时间:2011-04-08 14:39:23
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