杂粮蔓越莓面包

作者： 叶子de烘焙

自从在电视里看到一些知名品牌的面包房里用那些不健康的油脂， 叶子家就发誓再也不会偷懒去买现成的了， 大家现在都是谈植脂油色变， 叶子就喜欢走极端， 这款面包连黄油都不用了， 改用色拉油， 配上一些五花八门的杂粮， 真是最最健康有营养丰富了！ 不用担心没有用黄油而导致口感变差， 咱们照样是个软妹~~~ 参考分量：9个 烘焙模具：8寸方烤盘 烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟。

用料

• 五谷杂粮 10克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 干酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酸奶 75克
• 牛奶 100克
• 色拉油 20克
• 蔓越莓干 8克

杂粮蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉至扩展阶段。

步骤 2

加入切碎的蔓越莓干和五谷杂娘（我放了各式瓜子仁、燕麦、芝麻），揉一分钟，使它们分布均匀。

步骤 3

室温发酵，直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 4

排气后，平均分割成9份，揉圆，松弛15分钟。

步骤 5

重新排气揉圆，放入烤盘。

步骤 6

第二次发酵至2倍大。

步骤 7

入烤箱中层，上下火，180度，15分钟，待表面变成金黄色，即可出炉。

步骤 8

忍不住先揪了一个吃吃，美味~~~

杂粮蔓越莓面包的小贴士

里面的五谷杂粮可按自己喜好加，随便什么粗粮都可以，不过豆子类的就免了吧，没有也可以不放。

菜谱创建时间：2013-09-09 09:36:44