水晶虾皮焖冬瓜

作者： 双不二

野兽派川菜之十六【水晶虾皮焖冬瓜】不二食堂 …… 冬瓜自然就有清甜的味道 不用太多的作料 虾味刚好 小时候，父亲做菜 但凡家里吃冬瓜 不是虾皮的，就肯定是连果子 焖或者炆就有这类好处 俏的素菜往往更得便宜 全抢了荤菜的鲜香 这道菜就是甜和鲜的低调结合 稍稍挂一点油珠 入口即融 唇齿留香

用料

• 冬瓜
• 虾皮
• 枸杞
• 姜
• 盐
• 鸡粉
• 胡椒
• 油
• 淀粉

水晶虾皮焖冬瓜的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净，切薄片 姜切丝

步骤 2

少许油入锅，待热，倒入姜和冬瓜，翻炒片刻

步骤 3

加水，至冬瓜的三分之二处即可

步骤 4

加虾皮，盐，鸡粉，胡椒 加盖，等水开后转小火慢炆

步骤 5

起锅前5分钟加枸杞，淀粉加冷水，搅散，备用

步骤 6

待冬瓜完全焖软，加入调好的水淀粉，用锅铲小心滑动，完成勾芡，起锅

水晶虾皮焖冬瓜的小贴士

1.油不用放太多，冬瓜不吸油，到时候搞出来油乎乎的，腻得慌 2.水不要太多，冬瓜本来含水量高，越煮水越多，小心到时候勾芡都帮你收不了汁就傻了 3.冬瓜切片，半厘米厚就可以了，这样入味，口感好 4.枸杞可加可不加，我是觉得视觉上会好一点 5.其他几味作料注意控制用量，不要压了冬瓜本身的清甜，那就真糟蹋食材了

菜谱创建时间：2013-09-08 22:40:10