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包子、花卷、红薯叶馒头
用料
包子、花卷、红薯叶馒头的做法步骤
干香菇用温水泡上。
把酵母粉倒进温水里稍等片刻，搅拌均匀。
面粉放盆里，少量多次地倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌面粉成为雪花片状，最后揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，置温暖处发酵至两倍大。
面团发酵时，把红薯叶的梗去掉，洗干净，摊开控水。
准备馅料：鸡蛋加少许盐打散，炒熟，稍剁碎；泡好的香菇切小粒；包菜切碎；红萝卜擦细丝，稍剁一下；油皮切2寸宽条，再切成细丝。
葱切碎，热油，下葱花，耗出香味儿，关火。把步骤5的馅料倒入锅内，拌匀。根据自己口味儿加适量盐，一汤匙蚝油，两汤匙五香面，拌匀即可。
红薯叶的水基本控干以后，切碎，拌上面粉待用。
面发好后，案板上洒少许面粉，取出面团，揉匀。分出一半，放盆里和红薯叶揉匀，粘手的话就洒些面粉，再揉进去少许盐。取出放案板上，揉成长条，切剂子，再分别揉圆成馒头状。
锅里盛水，蒸笼上垫不粘布，把馒头放上去，盖上锅盖，饧一个小时。
饧馒头的时候，包包子：取剩下的面团，揉成长条，切剂子，按扁，擀成圆片，用调羹舀适量馅放上，包好。全部包好后，盖保鲜膜，饧一个小时。
包完包子后，还有3个剂子，揉在一起，擀成长方形片状，抹上少许香油，撒上五香面，再撒少许盐，抹匀，沿短轴卷起，切成四份，两份摞一起，用筷子从中间压一下即可。和包子放一起，饧着。
馒头饧好后，开大火，上汽后调至中火，蒸15分钟，关火，焖3分钟，揭开盖取出。
接着蒸包子花卷，同上。
包子、花卷、红薯叶馒头的小贴士
1、化酵母的水温30°即可，不可太高，以免烫死酵母。 2、和面的时候感觉软硬度不合适的话，再加面或加水，自行调节。不过要适量哈，不要水多了加面，面多了加水……没完没了，哈哈！ 3、蒸笼上也可以抹油防粘，我在淘宝上淘到的硅胶蒸笼垫，果然不粘，也容易清洗。 4、花卷的做法不太好形容，其实很容易，新手朋友可以看看其他有步骤图的作品。因为一个人在家，没法拍照了。 5、自制五香面其实是三香，我买的花椒、八角、小茴香，用料理机的干磨杯打碎即可。（打碎之前如果能先把原料炒香一下，效果更好！我在这偷懒了一下，直接打的。）
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