脆爽肠粉

作者： 象崽黄

在一次做凉皮的时候突然想要吃肠粉，尝试的做了一次从此爱上了。

用料

• 面粉 500克
• 水（和面） 250克
• 鸡蛋 适量
• 瘦肉 适量
• 葱 适量

脆爽肠粉的做法步骤

步骤 1

用500克的面加上250克的水和面

步骤 2

将和好的面放置10分钟发酵

步骤 3

用一小盆水洗面，直到洗出面筋能揉成一团为止

步骤 4

将面筋和面浆弄保鲜膜放进冰箱等待5个小时以上的沉淀（最好晚上做，第二天吃）

步骤 5

将面浆从冰箱中拿出，小心翼翼的倒出面浆上面的清水，尽量只剩下白色的面浆

步骤 6

将面浆搅匀，就可以准备一个PIZZA盘或是肠粉盘开始蒸制了。

步骤 7

用刷子把PIZZA盘刷一层油，加上白白的面浆，洒上青翠的香葱。还有自己喜欢的肉末或是鸡蛋等等。放入蒸锅两三分钟（有透明盖的更好）看到肠粉上面有大泡泡的时候就可以拿出来趁热刮起。这就是脆爽的肠粉了

步骤 8

我的肠粉酱油是用：蒜，生抽，糖，油，芡做成的。用油把蒜爆香，加入生抽糖煮滚。咸的话可以加入适当的水调味，然后用适量的勾芡就可以了。

脆爽肠粉的小贴士

如果不是马上的吃的不要马上淋上酱油，因为这种做法只要沾湿不马上吃就会变得软趴趴的，一点都不好吃。

菜谱创建时间：2013-09-08 16:21:42