水果磅蛋糕

作者： 子-迪

家里常备了好几罐朗姆酒泡的水果干。 果肉带了酒味更好吃，酒变成了水果甜酒更好喝。 我喜欢的大概有樱桃干、橙皮丁、红提干、菠萝丁等。 拿来做磅蛋糕最好不过了。

用料

• 奶油（黄油） 100g
• 糖（粉） 75g
• 鸡蛋（2个） 100g
• 香草精 几滴
• 低粉 125g
• 泡打粉 2/3小勺（约3g）
• 酒渍果干 175g

水果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，打匀；

步骤 2

加入糖（粉），尽量用细一点的砂糖，或者糖粉；

步骤 3

打匀后是这样，砂糖会有点颗粒感不要紧； 如果是用糖粉，会很细腻，成品也比较细腻；

步骤 4

分次加入鸡蛋，鸡蛋需要提前回温，避免出现油水分离； 万一已经分离，放到电磁炉上最小火加热一会，或者用电吹风加热打匀；

步骤 5

打匀后是这样的。

步骤 6

加几滴香草精；我是用酒版伏特加+香草荚，浸泡了2年。

步骤 7

分次筛入低粉和泡打粉拌匀；

步骤 8

拌匀后是这样。

步骤 9

加入酒渍果干，拌匀。 170度，中下层，40分钟左右。 时间视模具大小而定，我用了一个15cm咕咕鲁夫模具和一个长条纸膜。

步骤 10

出炉后可以趁热刷上瓶子里的水果酒，呵呵。

步骤 11

美美下午茶，一起贴贴秋膘。

水果磅蛋糕的小贴士

所谓磅蛋糕（Pound cake），是因为用料是： 面粉1磅、奶油1磅、糖1磅、蛋1磅。 所以也叫奶油蛋糕。 糖量已经减到最低，不建议再减哈。

菜谱创建时间：2013-09-07 22:22:20