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杂粮豆沙小面包(无油脂)的做法
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杂粮豆沙小面包(无油脂)

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作者: 小池吃chi
小池吃chi
第一次建烘焙方面的菜谱,紧张! 杂粮和红豆的组合,相当健康~ 全麦粉和裸麦粉的比例很大,烤出来全是浓浓的麦香~ 没有额外加奶油或其他油脂,也很松软哟~ 分量:8个

用料

杂粮豆沙小面包(无油脂)的做法步骤

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步骤 1

中种面团:将粉类混合,加入白砂糖

步骤 2

酵母溶于温水,倒入上述混合好的粉类中

步骤 3

用刮刀搅拌成团,揉面至表面光滑,将面团装入保鲜袋中,封口,放入冰箱冷藏室冰隔夜。大概发酵时间是17小时——24小时

步骤 4

主面团:取出过夜的中种面团,撕成小块,将所有主面团材料慢慢加入中种面团中揉匀,揉至面筋扩张有筋性(因为加了杂粮,不太可能揉至完全扩张,差不多就行)

步骤 5

放回盆中,盖上保鲜膜,温暖地方发酵15分钟(我是放进烤箱,开启发酵功能)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好红豆沙(自己做或用市售的均可。)我嫌市面上卖的太甜了就自己熬的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气后从碗里取出,分割成8等份并滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成椭圆或圆形,中间填入适量红豆沙(多方豆沙好吃!!!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口,收口朝下

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团都收口塑性后,排在铺有烘焙纸的烤盘上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜,40度左右湿润的地方进行二次发酵约15分钟。可以这样放在烤箱里发酵,底下放一碗热水制造蒸汽

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,刷上牛奶(随意),用小刀割两道纹路(自由发挥),放入预热好的烤箱,180度上下火10——15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出冷却,趁热食用!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

标准软妹子呢~

杂粮豆沙小面包(无油脂)的小贴士

1.关于中种法,我是参照的这里http://www.xiachufang.com/recipe/1076376/ 2.红豆沙的做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/256215/

菜谱创建时间:2013-09-07 15:44:38
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