怪噜饭

作者： Vicky_missing

6月自驾到贵阳，晚上外出夜宵，在一家貌似不出名的小摊上吃到了当时感觉美味至极的怪噜饭，一晃三个月过去了，每每想到怪噜饭的美味依旧怀念无比，虽不知那家小摊的怪噜饭是否正宗，但酸甜的味道是极合我口味的。 前阵子在度娘上搜索怪噜饭的做法，可惜少只有少，貌似有的都不是酸甜味的，只能通过自己研究，制造出“黄氏”怪噜饭，嘻嘻，^.^。原材料不齐全，很多替代品，但是味道依旧相当不错。喜欢的朋友不妨也和我一起探究下...

用料

• 猪肉（原为腊肉）
• 火腿肠（原为腊肠）
• 胡萝卜
• 洋葱
• 过夜米饭
• 蒜
• 泡辣椒
• 泡姜
• 小葱
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 白砂糖
• 盐
• 料酒
• 豆瓣酱

怪噜饭的做法步骤

步骤 1

将洋葱，胡萝卜，火腿肠切成粒状，蒜，泡辣椒，泡姜剁碎备用。

步骤 2

猪肉切成条状，并放入料酒，豆瓣酱研制5分钟。

步骤 3

将过夜米饭盛出。

步骤 4

向锅里倒入油，7成热时倒入腌制好的猪肉，翻炒猪肉，5成熟时加入蒜，泡辣椒，泡姜，洋葱，胡萝卜，火腿肠，继续翻炒。

步骤 5

待已下锅食物7成熟左右，调至小火，倒入过夜米饭，放一点盐，继续翻炒，直至米饭成颗粒状。

步骤 6

调制调料：醋一勺，糖两勺，生抽半勺，老抽1/4勺，放入锅中。

步骤 7

撒下葱花，翻炒几下，可出锅啦。

怪噜饭的小贴士

1.醋和糖的比例为1：2。 2.米饭最好为过夜米饭，如果实在没有可提前煮好米饭，直至冷却。 3.以上菜品都是一人分量，可适当根据人数多少进行佐料的调配。

菜谱创建时间：2013-09-05 15:35:28