客家蛋角煲

作者： 考拉织毛衣

客家蛋角号称客家“饺子”，是客家“酿文化”的又一重要体现。做起来稍微有点费工，但为家人做上一煲，也会感觉相当治愈。

用料

• 猪肉
• 冬菇
• 花生
• 鸡蛋
• 油
• 盐

客家蛋角煲的做法步骤

步骤 1

将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调味，作为馅料。

步骤 2

将鸡蛋打散，准备待用。

步骤 3

平底锅上下薄油，下适量的蛋液，迅速加入小勺馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。

步骤 4

重复步骤三。蛋角翻折好后需稍加煎煮，至表面金黄。

步骤 5

砂锅中下水、油、盐，将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。出锅前撒上葱花。客家蛋角煲即完成。

客家蛋角煲的小贴士

1. 翻炒馅料的时间可适当延长，让花生的香味更足。 2. 在平底锅上的操作需要迅速而专注；初学者可每次稍微下多点蛋液，让制作的时间更充裕。 3. 砂锅中还可事先放入大白菜、白萝卜或菌菇类等，与煎好的蛋角共同焖煮，让这道菜更加丰富。

菜谱创建时间：2013-09-05 13:49:41