鱼香什锦拌饭

作者： ξ木辛__

鱼香味儿我的最爱~

用料

• 东北大米 大半碗（视饭量而定）
• 杏鲍菇 一个
• 辣面筋 半个
• 火腿 两厚片
• 蒜 三瓣
• 香葱 一小根
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 醋 适量
• 胡椒 适量
• 淀粉 适量

鱼香什锦拌饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净用清水浸泡半小时，装入煎蛋用的小锅里，加水，水米比例1:1.5。大火烧开，烧至快干的时候转小火煨五分钟，最后关火焖着。

步骤 2

杏鲍菇切片，火腿片切丁，辣面筋切片，蒜拍碎，香葱切末。（不要吐槽我的刀工，杏鲍菇不要切得太厚，大概三四毫米就可以。另外，香葱忘拍了。。）

步骤 3

大火热油，七八成热转中火煎杏鲍菇。两面金黄，变软，沥油出锅。

步骤 4

接着煸炒火腿丁，炒出香味即可出锅。就着锅里的油煎一下辣面片筋，两面焦黄即可出锅。

步骤 5

用老抽、料酒、糖、醋调鱼香汁，具体比例没记，边调边尝，调到满意为止，最后加一点点胡椒。另外再调一小碗水淀粉备勾芡用。

步骤 6

借着刚刚锅里沾的油，大火煸炒碎蒜瓣，炒出香味倒入调好的味汁，烧开勾芡即可出锅。

步骤 7

摆盘上桌，开吃~

鱼香什锦拌饭的小贴士

1、杏鲍菇一定不要切太厚，摆盘的时候在撒一点点胡椒粉，就着煎过的杏鲍菇吃起来很香。 2、鱼香汁可以一次性倒入饭里，也可以一勺一勺拌着吃，炒汁用的碎蒜瓣也很好吃。

菜谱创建时间：2013-09-02 21:24:50