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极简黑芝麻发糕的做法

极简黑芝麻发糕

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小白兔要強大
一直想做一款发糕,但在厨房找不到合适的方子,所以自己来写一个。昨晚看到一篇美食博客,描述了面点当中水和粉的比例,作为一个初学者,很是收益,包子类的水量是面粉量的50%-60%,发糕类的水量为70%-80%,今天这款发糕,我的水分比例是80%。

用料

极简黑芝麻发糕的做法步骤

步骤 1

将酵母粉溶解于160g的温水中,静置10分钟,静置的目的是为了让酵母有开始工作的准备。

步骤 2

将面粉、白砂糖、黑芝麻混合拌匀

步骤 3

将酵母溶液倒入粉中搅拌均匀,呈面糊状

步骤 4

取一个容器,表面刷油,将面糊倒入容器中,用汤匙背蘸水将面糊压平

步骤 5

面糊静置发酵至两倍大,在表面装饰上红枣、葡萄干、枸杞等,注意要将其嵌入面糊中,单放在表面蒸熟后会脱落

步骤 6

冷水上锅蒸,沸腾后30分钟,关火后闷10分钟

步骤 7

完全冷却后脱模

菜谱创建时间:2013-08-31 20:52:33
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