琵琶豆腐

作者： 路玩玩

用料

• 豆腐 一块
• 干贝 适量
• 虾 适量
• 鸡蛋 一颗
• 盐
• 胡椒
• 香油
• 葱末
• 生粉
• 糖
• 蚝油
• 高汤

琵琶豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把虾挑去虾线剁成虾泥

步骤 3

干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）

步骤 4

干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味

步骤 5

蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝

步骤 6

豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝

步骤 7

再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放

步骤 8

然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋

步骤 9

最后将豆腐抓的越碎越好

步骤 10

锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）

步骤 11

炸好的豆腐先摆在盘中

步骤 12

锅中放入少许油

步骤 13

放入少许糖、蒜末炒香

步骤 14

加入适量蚝油

步骤 15

加入高汤，家里没有高汤直接加的水

步骤 16

放入少量刚才处理好的干贝丝

步骤 17

加些水淀粉收汁

步骤 18

把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦

菜谱创建时间：2013-08-31 19:06:56