法式龙蒿炬龙虾的做法

法式龙蒿炬龙虾

2 人做过

作者: 嗜睡娃娃
嗜睡娃娃
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 如果是买的活龙虾。用口大锅,烧开水,加盐,将龙虾放进去,使劲压着盖子,保持水开着,直到里面没动静了。如此烧8-10分钟即可

  • 将龙虾用快刀切成两半

  • 用小勺,将龙虾肉剔出。撇断两只钳子,将里面的肉也剔出。龙虾壳备用

  • 洋葱切圈。将洋葱、香叶、黑胡椒粒与牛奶一起,在一个小锅里煮开。然后转小火,烧2,3分钟。关火,静置10分钟。然后过筛,牛奶备用,筛出的洋葱和香料可以扔掉

  • 取一半黄油,在小锅里溶化。加入面粉,一直搅拌

  • 关火,将步骤4里筛出的牛奶慢慢倒入黄油中,搅拌均匀

  • 再开火,小火烧开,一直搅拌,直到变成浓稠的形态

  • 取不粘锅,将另一半黄油融化。大蒜剁碎,炒香

  • 倒入剔出的龙虾肉,炒开,使肉上都粘了大蒜黄油

  • 倒入白兰地,炒到酒味散发

  • 倒入步骤7里做好的汁,撒上龙蒿碎,炒均匀

  • 将龙虾壳放入一个烤盆,将炒好的龙虾肉连着汁一起,放回到龙虾壳里。撒上巴马干酪,放入烤箱,最高档,2分钟左右,到干酪基本融化,即可

小贴士

和我一样胆小的厨子们,让店家把龙虾杀好煮好了再拿回来。不然可和电影《朱莉与朱莉叶》里一样了。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部428个菜谱