Chile con Queso 奶酪酱

作者： ritacui

翻译自browneyedbaker 奶香加辣，占墨西哥玉米片最佳。 此为6人份

用料

• 无盐黄油 30g
• 黄洋葱，切碎 75g
• 墨西哥红辣椒，去籽切碎 2根
• 墨西哥红辣椒，去籽切碎 1根
• 大蒜，剁碎 2瓣
• 面粉，中筋 20g
• 牛奶（全脂） 240ml
• 香菜叶，切碎 一小把，20g
• 西红柿，切碎 400g
• 车打奶酪 cheddar 340g
• 杰克奶酪 Monterey Jack 340g
• 酸奶油 125ml

Chile con Queso 奶酪酱的做法步骤

步骤 1

把黄油放入锅中，中小火融化。加入洋葱、两种辣椒，搅拌加热5分钟，直至洋葱呈半透明状。加入蒜绒后再持续加热约30秒。

步骤 2

面粉筛入锅中，搅拌加热30秒，一边搅拌一边加入牛奶，继续搅拌直至汤汁变粘稠，大概需要3分钟。加入香菜和番茄碎。

步骤 3

关小火，分四次加入奶酪们，每加一次都需搅拌均匀，直至与汤汁完全融合。再加入酸奶油也是搅拌至完全融合。

Chile con Queso 奶酪酱的小贴士

酱汁保鲜期短（建议冷藏并在5天内吃完），每次吃之前需加热。

菜谱创建时间：2013-08-30 18:07:02