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越南鸡蛋咖啡的做法

越南鸡蛋咖啡

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作者: 刘大米Demi
刘大米Demi
前阵自己去越南玩,用谷歌地图导着航才找到了LP推荐的那家河内Coffee Giang,店员热情的推荐我喝招牌加蛋咖啡,不忍心拒绝。想着生鸡蛋的味道,我一脸苦逼的点了杯。没想到味道炒鸡好!一点都没有想象中的蛋腥味,加了蛋反而口感更幼滑,配上传说中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、炼乳和碎冰,简直是从心尖儿里沁出醇香来... 越南是世界第二大咖啡出口国,黑咖啡是当地人每天必喝的饮品。街头随处可见简陋的露天咖啡摊,一张木头桌子,几个小板凳,任何时间都能看到三三两两的当地人边聊天边喝的不亦乐乎,真怀疑他们不用上班吗.....? 记得n年前的《美食大三通》里讲过鸡蛋咖啡,翻了半天找出做法试了试,滴滤咖啡+打发的鸡蛋+炼乳,还蛮好喝,有八分相似,不过做出来的还是隐隐有点腥,打发的时候滴点柠檬就会好很多。

用料

越南鸡蛋咖啡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用滴滤壶或者咖啡机煮出一杯黑咖啡。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器将蛋黄打发至颜色发白,体积变为3、4倍。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑咖啡中加入炼乳,蛋黄液,喜欢冰咖的可以加适量冰块。这时炼乳会沉底,蛋黄液会上浮,形成好看的分层,喝的时候搅匀即可。

越南鸡蛋咖啡的小贴士

没有咖啡机、滴滤壶的用挂耳滤纸也行,或者直接用简单的速溶咖啡(速溶咖啡中已经有甜度,炼乳就可以少放或不放了)。 打发蛋黄时可适量加入几滴柠檬汁去腥。 因为是生食,鸡蛋一定要选择新鲜的哈。

菜谱创建时间:2013-08-30 16:58:47
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