香煎鸡排

作者： 四月初夏

用料

• 鸡胸肉 一块约200g
• 黄酒 1勺半
• 盐 半勺
• 耗油 1勺半
• 黑胡椒粉 少许
• 柠檬汁 1/3勺
• 红酒 半勺（可选）
• 绿色青菜叶 几瓣（装饰用）
• 橄榄油 少许

香煎鸡排的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉洗净，用刀背拍打将肉拍散，斜划3刀，抹上黄酒和食盐腌制15分钟即可；

步骤 2

平底锅内加入少许橄榄油，将鸡胸肉置于锅内中火煎至底部呈现金黄色后翻面，双面均呈现金黄色后刷上耗油继续小火熬制；

步骤 3

待耗油收汁后倒入少许红酒焖汁；（喜欢清新口味的可将红酒换成少许柠檬汁或柠檬皮屑）

步骤 4

收汁后关火，撒上黑胡椒粉后用余火上味；

步骤 5

将绿叶洗净摆盘上煎好的鸡胸肉即可。

香煎鸡排的小贴士

1.鸡胸肉划刀需斜刀切入，可使黄酒盐味更入内； 2.煎至时需要先中火，后小火，鸡胸肉有一定的厚度，慢慢煎才不会至中间夹生； 3.加入红酒或柠檬汁可使肉质更松散鲜嫩。

菜谱创建时间：2013-08-30 14:07:43