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庞多米吐司的做法

庞多米吐司

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作者: 子-迪
子-迪
王传仁老师的经典配方,出自《天然无添加手做面包》。 口味清淡,柔润,热量较低。最适合做各类三明治。

用料

庞多米吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉至完全状态,出现手套膜;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温基础发酵(1发);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温32度约1个小时,至2.5倍大小;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成三等分,松弛至按下不反弹(我用大概25分钟);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次擀卷,松弛15分钟左右;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次擀卷,入模具进行最后发酵(2发);

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵至8分满,进烤箱190度40分钟烤制;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉晾至温温热,即可包装或者密封,保持面包湿润;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食用时切片,可做成各类三明治。

庞多米吐司的小贴士

1、材料名称括号里是投料比例。450g的吐司模具也可以用高粉300g,其他材料按比例增加; 2、原方5%的黄油和白油,我全部用黄油代替,去掉了方子中的奶粉。 三明治的制作方法在我的菜谱里有介绍,有兴趣的筒子可以移步。

菜谱创建时间:2013-08-26 10:41:38
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