酱爆藕丁（素）

作者： 達總-

简单好做、好吃下饭。

用料

• 藕 1节
• 胡萝卜或 黄瓜 1根
• 甜面酱
• 姜
• 料酒
• 冰糖或白糖
• 酱油
• 盐

酱爆藕丁（素）的做法步骤

步骤 1

藕、胡萝卜或黄瓜洗净、去皮、切丁备用。姜切末备用。

步骤 2

甜面酱（非烤鸭酱！）、料酒、盐、酱油、冰糖、少许水混合配好备用。 冰糖溶解时间需要更长一些，也可以用白糖代替。调的时候尝尝甜咸度，酱汁为本菜关键。

步骤 3

热锅入油，倒入藕丁、胡萝卜丁/黄瓜丁爆炒几分钟后，藕丁略见微黄时候盛出来。

步骤 4

热锅再放入少许油，姜末爆香，随即倒入酱汁翻炒（如炸酱一样），可1-2次加水少许，不断翻炒，酱会更香。

步骤 5

酱收汁炸至7、8分浓稠的时候，把藕丁胡萝卜黄瓜丁再次倒入翻炒片刻，待酱与丁完全包裹融合一体，即可出锅。

酱爆藕丁（素）的小贴士

酱汁调好为此菜成功的关键。不同牌子的甜面酱咸度不同。我用的是六必居和金狮两个牌子。最好不用烤鸭用的酱。酱、酱油、盐的用量酌情搭配，以免过咸。

菜谱创建时间：2013-08-25 15:31:37