银鱼肉丸汤

作者： 茜茜茜Sissi

下厨房里竟然没有这到我从小吃到大的菜。。 早知道要做菜谱就拍好看点了嘤嘤嘤<<<< 话说，从小生长在洞庭湖畔的我。。。哈哈 银鱼干是我们那的特产啦！ 每次回国也不忘了带一包来～ 做起来快手急了！ anyway，这是一道家的味道～

用料

• 银鱼干
• 肉末
• 鸡蛋
• 生菜
• 盐
• 白胡椒
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 香油

银鱼肉丸汤的做法步骤

步骤 1

肉末里加生抽、料酒、蒸鱼豉油拌匀，敲入一整颗鸡蛋<如果肉量少的话就只加蛋白), 搅上劲儿，这样出来的丸子才鲜嫩可口哟！

步骤 2

生姜切丝，银鱼干放到温水里泡上十分钟泡软即可。

步骤 3

热锅冷油，炒香姜丝，倒入银鱼干。炒出香味后加入清水（有鸡汤更好）。

步骤 4

煮开后开始下丸子，用勺子挖起适量一佗，然后再拿另外一个勺子把它拨入沸水中。因为加了鸡蛋的肉末比较稀，你就不要试图用手或者筷子啦！

步骤 5

待丸子都浮起来时调入适量盐，下生菜或者其它青菜叶子，沸腾后关火撒适量白胡椒和几滴香油即可出锅。

银鱼肉丸汤的小贴士

肉末最好选择肥肉均匀的猪肉末，我是为了消耗家里的火鸡肉就直接用它了，可是火鸡肉特别特别柴，不太适合做汆汤丸子～

菜谱创建时间：2013-08-23 22:16:58