盐焗鸡

作者： 膳道KITCHENDAO

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

用料

• 鲜鸡 1只
• 砂纸 5张5张
• 沙姜 5g
• 粗盐 3kg
• 盐 2g
• 盐焗鸡粉 5g
• 鸡粉 3g

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

沙姜切碎，调味料搅匀。

步骤 2

均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。

步骤 3

准备沙纸把鸡包裹严实。

步骤 4

热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。

步骤 5

把鸡埋在盐里面，盖锅盖中火焗30分钟。

步骤 6

焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸晾凉。

盐焗鸡的小贴士

焗鸡我们选用的用具最好是不锈钢、铁的，而不粘锅有不粘涂层的经过高温会产生化学成分影响健康，所以我们不建议使用不粘锅焗鸡。焗鸡时鸡胸应该朝锅底，因为鸡胸部分肉较厚，烹饪较易熟。焗鸡的时候火候不应太高避免糊底。

菜谱创建时间：2013-08-23 17:23:22