奶黄冰皮月饼

作者： ❤。『 ｙamＭi 』

佳佳啲【温馨小厨】:奶黄冰皮月饼。 和髙先森做到半夜，咩吼吼.. 再也不用每年盼着中秋花大价钱买冰皮月饼了！ 噢耶！ 就是奶黄陷太干，不大成功， 今晚继续改进~

用料

• 奶黄馅料：
• 奶粉 60g
• 澄粉 30g
• 黄油 80g
• 砂糖 60g
• 鸡蛋 150g
• 冰皮：
• 粘米粉 35g
• 糯米粉 45g
• 澄粉 20g
• 砂糖 40g
• 牛奶 185g
• 植物油 20ml

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

软化黄油，搅至顺滑，加入砂糖搅匀

步骤 2

加入一个鸡蛋搅匀，再依次加入下一个继续搅匀

步骤 3

加入奶粉和澄粉，用刮刀搅拌至无颗粒

步骤 4

大火上气后把馅料放入锅中中火蒸至25分钟，每5分钟搅拌一下使其受热均匀。直至可捏成团时可关火

步骤 5

把奶黄馅一个个捏成30g左右的圆子，然后放入冰箱冷藏

步骤 6

开始做冰皮。粘米粉，糯米粉，澄粉，砂糖倒入盆里，加入牛奶搅拌至无颗粒

步骤 7

加入植物油搅拌后放入锅中大火蒸20分钟

步骤 8

炒一些糯米粉，小火炒5分钟即可，在制作月饼是防粘手

步骤 9

蒸好的冰皮表面会有油，趁热用刮刀搅拌顺滑，和油一起揉成面团

步骤 10

手中粘点炒好的糯米粉，取25-30g冰皮揉圆，然后按压成饼，包裹住奶黄馅料，揉圆

步骤 11

月饼模具中撒入炒好的糯米粉，倒出，把揉圆的面团放入模具中按压成形

步骤 12

做好的月饼放入冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2013-08-22 11:32:09