砂仁鸡爪

作者： 淡云绿烟

很喜欢吃鸡爪，这道独创的秘制砂仁鸡爪，在五香鸡爪的基础上还融合了春砂仁的独特香味，吃起来绝对滋味出众！

用料

• 鸡爪 1斤
• 砂仁 5-6颗
• 十三香 1小勺
• 姜 几片
• 腐乳 1块
• 草果 1个

砂仁鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净逐个去掉指甲

步骤 2

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后加入姜片、1勺料酒，继续煮2-3分钟

步骤 3

把鸡爪捞起放进提前准备好的冰水中浸泡（准备冰水麻烦的话可以在冷水中加入事先冰过的冰袋，我是常年有一个冰袋在冰箱备用的）

步骤 4

鸡爪浸泡的过程中可以开始调配卤料：把砂仁剥壳（不要壳）里面的籽用刀柄敲碎，草果同理（没有草果的话也可以不加），酱油1大勺，盐适量，腐乳1块弄碎，十三香2茶匙，冰糖几块（我是下那种1小块正方形的那种），卤料加水拌匀后倒进砂锅（没有砂锅用铁锅或电饭煲都行）

步骤 5

把鸡爪放进砂锅大火烧开3分钟后转小火25分钟，中途可以帮鸡爪翻一下身好上色均匀一点

步骤 6

出锅前如果汁水太多的话可以加大火让汁烧到差不多干再出锅即可，让鸡爪尽量吸收完精华再出锅~~记得不要烧焦了哦！

砂仁鸡爪的小贴士

砂仁籽记得要敲烂了才能出味，如果能研磨成粉会更佳哦~~

菜谱创建时间：2013-08-20 21:06:06