虾仁豆腐羹

作者： 每天都在想念

曾经在一家馆子吃过类似的菜，清淡嫩滑的口感让我念念不忘，本来是个重口味的人，但是偶尔来点这个换换口，也挺不错的。正好最近小姑家的小胖子来做客，就想给没长牙的小家伙弄点这个尝尝，味道很鲜嫩，果然，没牙的萌妹子表示很满意啊~~十几年没有弄过婴儿餐的我也表示，要再接再励，开发更多的花样喂人民服务！！！

用料

• 盒装鸡蛋豆腐 1盒（350g）
• 鸡蛋 1个
• 虾仁，蟹棒 适量
• 香菇末，胡萝卜末 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 小香葱 少许

虾仁豆腐羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加1：1的水混合均匀，再加入适量盐和黑胡椒粉调味，不要太咸

步骤 2

鸡蛋豆腐脱盒，在盘中捣碎，备用。虾仁和蟹棒适度改刀成丁，用少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟。香菇和胡萝卜切成碎末，和腌制过的虾仁蟹棒混合均匀，备用。

步骤 3

把三分之二的蛋液倒入平底容器中，再将豆腐倒入，混合均匀。把剩下的蛋液与虾仁等碎末混合均匀后，再倒入容器中，抹匀。

步骤 4

大火，开锅后，上屉，在容器上盖一层保鲜膜。盖盖，中火蒸15分钟。出锅后，淋少许香油，再撒少许小香葱点缀即可。

虾仁豆腐羹的小贴士

1、蛋液中加少许黑胡椒粉，可有效抑制鸡蛋的腥味。这是我一直以来的心得，白胡椒粉没试过，个人感觉白胡椒的味道太冲，而且有一种特殊的味道，会很容易分辨出来，从而压过了食材应有的香味。 2、这次使用的是鸡蛋豆腐，本来就含有盐分，所以捣碎后不用加盐。如果使用内酯豆腐，就应该适当加些盐了，千万不要过量，因为虾仁腌制时也是要用盐的，并且万一淡了可以出锅的时候加适量生抽补味

菜谱创建时间：2013-08-18 22:29:32