【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面

作者： missestella

BBC 《Rick Stein's Mediterranean Escapes》 第二集 30’30’’ ，一款以酸豆（capers）为特色的素食意面。

用料

• 意大利面
• 番茄
• 橄榄油
• 蒜
• 干辣椒
• 酸豆（capers）
• 欧芹（parsley）
• 黑胡椒
• 盐
• 帕玛森干酪（parmesan）

【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法步骤

步骤 1

将番茄对半切开，用手挤去番茄籽和多余的茄汁；

步骤 2

将番茄大致切碎备用；

步骤 3

意面入加盐的滚水；

步骤 4

欧芹叶切碎备用；

步骤 5

锅内烧热橄榄油，放入去皮压扁的蒜，稍入味后将蒜取出；

步骤 6

将番茄倒入油锅；

步骤 7

依次加入干辣椒碎、酸豆、欧芹碎、黑胡椒、盐，搅拌均匀；

步骤 8

捞出煮好的意面，放入茄汁锅中拌匀；

步骤 9

最后撒上帕玛森干酪碎即可。

【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的小贴士

1. 因为不希望最后的意面里有籽或汤水过多，所以进行了第一步； 2. 番茄不要炒化，也不要用罐装番茄，因为这道意面不需要很多茄汁； 3. 视频里还提到不要用薄荷，因为薄荷是英伦feel，而这是款意式意面~

菜谱创建时间：2013-08-18 16:18:10