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条头糕的做法

条头糕

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作者: 呤儿
呤儿
惦记着冰箱里剩余的豆沙如何处理,于是早起做了条头糕;原来这种传统的糕团在家也能轻松自制。

用料

条头糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉加入绵白糖及清水、澄粉冲入开水搅匀与糯米粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀,放入容器里;

步骤 2

可任选其一:微波法——盖上耐高温保鲜膜,中火叮2分钟,取出翻面再叮2分钟;蒸熟法——放入蒸锅,上汽后10分钟左右(呈透明状)亦可;

步骤 3

待糯米团降至手温时适当揉捏一会儿,操作时表面抹上一点食用油,案板和擀面杖也分别抹上油防粘;

步骤 4

把揉好的糯米团擀成厚度约2~3cm、宽度(上下)约4~5cm、长度(左右)随意的糕坯,用小刀居中(上下)割开成两块;

步骤 5

分别放上搓成长条的红豆沙,将糯米糕坯裹住豆沙条卷起,边缘衔接后用手掌轻推至互相粘合,切成段、淋上蜜桂花即可。

条头糕的小贴士

总之做起来很简单,糯米团的干湿度决定了操作的难易;这里的配比仅供参考,可掌握几个要点: 1、熟糕团凉至温热时最易操作; 2、带上一次性手套并抹上油会容易操作; 3、糕坯的宽度可视豆沙条的直径而定,以卷起后边缘刚好吻合为宜;若重叠糕坯太厚就不好吃了。这里所指的长度或宽度是以操作台而言的,可自行调整。 4、糯米糕团现做现吃,隔夜或冷藏后总不如新鲜的口感好,制作时用量可酌情增减。

菜谱创建时间:2013-08-17 12:00:42
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