猪肉味增汤

作者： 云姑娘

可以尝试用一些有根蔬菜加入汤中熬煮哦。

用料

• 小芋头 4个
• 猪肉 100g
• 白萝卜 200g
• 胡萝卜 1小支
• 牛蒡（或铁棍山药） 40g
• 秀珍菇 1/2袋
• 油豆腐（小） 4个
• 搓洗芋头的盐 1小匙
• 浸泡牛蒡的醋 少许
• 高汤 800CC
• 酒 2大匙
• 味增 3大匙
• 葱 4cm

猪肉味增汤的做法步骤

步骤 1

猪肉切成长度3cm的薄片。

步骤 2

白萝卜切成4cm条状，胡萝卜切成5mm圆薄片。

步骤 3

小芋头去皮，较大的芋头切成小半，切成6mm块状，用盐搓揉后，再用水清洗干净粘液。

步骤 4

牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右，取出沥干水分。（这里我用铁棍山药代替了，没有用到醋浸泡。）

步骤 5

秀珍菇去蒂切成适当的大小。

步骤 6

油豆腐以热水川烫，取出后沥干水分，待油豆腐稍微冷却后，纵剖成8mm的片状。

步骤 7

葱切成花。

步骤 8

锅里放入所有材料，高汤、酒以中火熬煮，待汤汁沸腾后，转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟，至所有材料柔软为止。（捞出浮沫可使汤汁更为清爽）

步骤 9

最后溶入味增（味增先用温汁溶化后，再混入锅中熬煮），并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。

猪肉味增汤的小贴士

煮高汤，可以用木鱼花与海带熬煮。

菜谱创建时间：2013-08-15 20:11:57