双菇炖饭

作者： 窝里菜

根据型男大主厨20100107期内容整理修改。 这道菜出自59元（台币）出好菜单元，詹姆士说他在穷留学生时代经常做来吃。在我自己的亲身经历里，这道菜的确也被翻来覆去做了好多次，有时候连香菜海苔都不加。每次都是迅速地炒好迅速地扒干净了，现在想来怎么也要做一次认真完整的版本，好好拍下照，回味一下这道快手方便、营养味道又都不错的饭食。 如果使用素高汤，这道饭也适合奶素的人群。

用料

• 洋菇 1碗
• 鲜香菇 1碗
• 白饭 1碗
• 香菜 适量
• 海苔 适量
• 生抽 1大匙
• 味啉 2小匙
• 清酒/米酒 1小匙
• 芝士粉 1大匙
• 无盐黄油 10g
• 橄榄油 适量
• 高汤 适量

双菇炖饭的做法步骤

步骤 1

洋菇和鲜香菇切片、海苔剪成丝、香菜切碎。

步骤 2

锅中加入橄榄油，放入洋菇片和香菇片炒出香味。放入黄油，让菇吸收黄油，炒至菇片变软并呈棕色。

步骤 3

加入生抽、味啉、清酒和高汤煮沸，然后加入米饭翻拌均匀后开大火煮至汤汁基本收干。

步骤 4

最后加入芝士粉，炒至米饭收干后盛盘。撒上香菜碎和海苔丝即可。

双菇炖饭的小贴士

1，海苔可以先用小火烤一下，这样铺在饭上的时候比较能保持干脆。 2，除了香菜外，也可以使用葱、罗勒、法香或其他香草。

菜谱创建时间：2013-08-15 17:41:52