酱香茄子 茄子有圆的和长的，这两个都可以，炒时如作者所说，不要放水，因为茄子本身水分比较多，在炒制时会发现锅底逐渐有很多水分，豆瓣酱本身味道很重，所以拿捏不准的话可以少量多次，炒出来茄子发黑或者颜色特别深可能是豆瓣酱放多了或者在炒制时火大了，建议在炒时中火或者就好，在炒时也可以放一点点鸡精提提鲜，最后放蒜时可以大火，一来炒出蒜香味，二来让锅底多余的水分大火收汁 几番愁思何人诉
几番愁思何人诉
