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椒焦烤鱼的做法

椒焦烤鱼

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下厨房的阿布
这九年,重庆江西两地往返,厨房里的锅碗瓢盆,默默的沾染了迁徙的各种味道。我想,有些人的经历会写在书里,画进画里,吃货的人生,大概,跑去它的厨房瞅瞅就能知道了吧~~ #迁徙的味道#

用料

椒焦烤鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼处理干净,如图所示劈成两半,开花刀,晾干表面水分,(视人数决定鱼的大小吧,推荐一斤半到两斤合适,我用的是草鱼)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜准备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料准备好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下重油烧热,调小火将大葱、大蒜、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒炸出香味,小心不要炸焦了,捞出香料,然后开大火下鱼煎香,我个人推荐煎透煎焦一点,两面金黄最好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220度预热5分钟,将煎好的鱼摆入垫锡纸的烤盘,倒入煎鱼剩下的油,如果有花菜可以摆入一起入烤箱烤10-15分钟.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步是调味。锅内下油炒香大蒜小米椒,下一汤匙豆瓣酱翻炒,再加入其他配菜一并翻炒断生,加入一大碗水,半汤匙白糖、少许盐、少许白胡椒粉、生抽、耗油,烧开后,将所有汤汁和配菜浇在烤鱼上,注意浇均匀。(豆瓣酱较咸,盐大家小心放,然后,之前烤鱼没有半点咸味都要靠这一步的汤汁哦)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将鱼放入烤箱170度烤10分钟出炉,可以再倒上之前炸锅的香料之类的装饰下便可

椒焦烤鱼的小贴士

1. 个人喜欢焦香一点的鱼肉,所以煎鱼的时候炸得比较透,各位可以依据个人口味调节 2. 配调味汤汁的时候,要掌握份量,以能够均匀的让鱼都浇满汤汁为宜,不然烤鱼会没有味道,但是烤盘里也不能留太多汤汁以免烤鱼变煮鱼。

菜谱创建时间:2013-08-13 20:12:35
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