柠檬杯子蛋糕

作者： 卓珊爱生活

夏日里的清爽蛋糕~海绵蛋糕打底，搭配自制柠檬酱，意式蛋白霜做Topping，最后喷枪上色。口味缺缺的大热天，这样酸甜清爽的味道才能刺激味蕾和食欲~~~

用料

• 【纸杯海绵蛋糕】 这个方子不粘硅胶模哦！
• 蛋 3 个
• 糖 50 g
• 柠檬汁 8 g
• 低粉 75 g
• 黄油 25 g
• 【柠檬酱】
• 柠檬 1个
• 蛋黄 4个
• 糖 80 g
• 【意式蛋白霜】
• A、糖浆
• 水 30 g
• 糖 90 g
• B、蛋白霜
• 蛋白 4 个
• 糖 30 g

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

【先做柠檬酱】吧，做好的柠檬酱乐扣盒子密封好可以放2周

步骤 2

蛋黄+糖+柠檬汁，放在不锈钢锅里，边用手动打蛋器搅拌边小火加热，顺滑了就OK了。手别懒，不然结块。

步骤 3

【再来烤蛋糕】。黄油化了，面粉过筛，备用。

步骤 4

全蛋+砂糖打发（牙签插入2CM不倒就差不多了）

步骤 5

倒入柠檬汁，稍微拌匀

步骤 6

倒入面粉，拌匀

步骤 7

倒入黄油，拌匀

步骤 8

入模，烤箱175℃ 25分钟

步骤 9

【最后做意式蛋白霜】

步骤 10

B料打至7分发

步骤 11

A料明火熬至118℃

步骤 12

A入B，边入边高速搅拌，直至全发

步骤 13

蛋白霜裱花后，喷枪烧色就可以啦。

柠檬杯子蛋糕的小贴士

好麻烦，我分了三天做。有正职的业余Baker桑不起啊~~~

菜谱创建时间：2013-08-13 11:20:14