蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）

作者： 萌酱1988

#我在鹊桥的那头等你# 我的第一篇菜谱和作品竟然是在七夕发布的，这要感谢下厨房的图片系统啊，让我从昨天一直传到了今天！！ —————————————————————————————— 【40多度，还好意思立秋？！想过小伙伴们的感受么？你让立夏怎么看？你让小暑大暑颜面何存？你以后在24个节气圈里还怎么混？不以降温为目的的立秋，那就是耍流氓！】 2013年的这个夏天，哦不，已经是秋天了，是个适合减肥的季节，全民在烧烤模式下个个被烤得外焦里嫩，吃嘛嘛不香！ 炎炎酷秋，萌酱为大家奉上一道清爽的败火小菜吧——蛇皮黄瓜。 今天我才知道，原来被我们家叫了几代人的蛇皮黄瓜，大家称之为：蓑衣黄瓜。

用料

• 黄瓜 123456根
• 大蒜 根据喜好
• 姜 随你喜欢
• 小红辣椒 能吃辣的可以多放
• 花椒 一小把足矣
• 生抽 少许（我放了醋量的1/3)
• 醋 生抽的2到3倍
• 糖 一边放一边尝
• 盐 适量
• 香油 少许
• 玉米油 适量
• 味精 为了健康，最好不放

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤

步骤 1

准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。

步骤 2

黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。

步骤 3

刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。

步骤 4

切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。

步骤 5

把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。

步骤 6

准备调料。

步骤 7

姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。 炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。

步骤 8

黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。 把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。

步骤 9

把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。

步骤 10

腌好后摆盘~~。

步骤 11

来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）

步骤 12

吃吧！

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的小贴士

1 用盐腌制黄瓜这步很重要，是保证脆口的关键。 2 调料中的数量我都写的比较模糊，是因为重口难调。亲们根据自己的喜好一边尝一边调吧。（比如我喜欢偏辣口的，我一般会放很多辣椒和花椒，但我老娘一点辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）

菜谱创建时间：2013-08-13 06:12:06