用APP打开
全麦吐司(中种)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

全麦吐司(中种)

4.5万人浏览 3506人收藏 174人做过
APP中查看更多做法
作者: 夕阳珍
夕阳珍
方子来自于爱和自由的全麦吐司,我只是将里面水的部分换成了等量的牛奶,感觉营养和口感会更好一点。

用料

全麦吐司(中种)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种部分的酵母放在水或牛奶中化开后,加面粉揉匀,放在温暖处发至四倍大。(也可以发酵二倍大放冰箱过夜)

步骤 2

将主面团的材料除了黄油外,放入面包桶,加发酵好的中种撕成小块一起揉至面团表面光滑,能拉出稍厚的膜。

步骤 3

加黄油揉至扩展阶段后,松弛20分钟。

步骤 4

将松弛后的面团分二等份,滚圆松弛10分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀成长长的椭圆形,宽度要和吐司模具的宽度一样大。至上而下,卷成卷。

步骤 6

将做好的二个面团卷放入模具中,再次发酵至8~9分满。

步骤 7

最后发酵完成后,放入预热至180°C的烤箱下层,上下火,烘烤40分钟。

步骤 8

出炉后立即脱模,表面涮融化的黄油,在烤网上放凉。

全麦吐司(中种)的小贴士

如果自家的烤箱容易烤焦表层的话,在烤至金黄时,建议用锡纸盖在吐司盒上继续烘烤至完成。还有最后的刷黄油,可以忽略。

菜谱创建时间:2013-08-12 16:52:29
换个做法

巧克力吐司(可可吐司)
巧克力吐司(可可吐司)
评分 8.0 2045 人做过
APP查看详细教程
最好吃的吐司~70%中种北海道
最好吃的吐司~70%中种北海道
评分 8.7 5173 人做过
APP查看详细教程
超软全麦北海道吐司
超软全麦北海道吐司
评分 8.2 2136 人做过
APP查看详细教程

Poolish种(波兰种)吐司——不推荐不行的吐司配方
Poolish种(波兰种)吐司——不推荐不行的吐司配方
评分 8.5 4843 人做过
APP查看详细教程
红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫
红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫
评分 8.2 1660 人做过
APP查看详细教程
奶油手编吐司
奶油手编吐司
评分 8.7 2300 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


poolish(波兰种)软吐司
poolish(波兰种)软吐司
评分 8.6 1391 人做过
APP查看详细教程
椰蓉吐司面包 Coconut Loaf
椰蓉吐司面包 Coconut Loaf
评分 8.6 6289 人做过
APP查看详细教程
手撕椰蓉吐司(最好吃没有之一)
手撕椰蓉吐司(最好吃没有之一)
评分 8.6 11711 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


全麦吐司
全麦吐司
评分 8.3 2973 人做过
APP查看详细教程
红豆吐司~好吃的昏过去
红豆吐司~好吃的昏过去
评分 7.8 2132 人做过
APP查看详细教程
港式吐司
港式吐司
评分 8.4 14244 人做过
APP查看详细教程
黑麦核桃红糖面包
黑麦核桃红糖面包
评分 7.7 2244 人做过
APP查看详细教程
【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种,冷藏冰种的美味
【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种,冷藏冰种的美味
评分 8.6 3057 人做过
APP查看详细教程
波兰种北海道吐司
波兰种北海道吐司
评分 8.7 1955 人做过
APP查看详细教程
还有269种做法,这就去看 >>