酒蒸花蛤

作者： -MayMay--

我爱夏天~不过今年夏天太火辣了！热到整个人都懒懒不想动··· = = |||····食欲当然也就不是很好···不适合大鱼大肉但太清淡的口味更不想吃···想来想去海鲜就是最好的选择！因为营养丰富又方便制作~只要食材新鲜~不管是快炒还是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰凉的啤酒就一百万个赞啦！ 本来打算做酒蒸蛤蜊，但看到花蛤比蛤蜊新鲜就换了~反正都是贝壳类的嘛~多嘛都一样~ 这道菜几乎是0失败率！唯一要注意的就是一定要让贝类好好的~尽情的吐沙！！不然口感大大的扣分~下面会详细介绍独门吐沙法(其实是度娘告诉我的····哈哈~很好用分享给大家啦）

用料

• 花蛤 1斤（两人份）
• 清酒（米酒） 适量
• 青葱
• 蒜
• 姜末
• 小米辣
• 酱油
• 黄油 一小块（10g)

酒蒸花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙至少两小时以上，小秘诀是在水里滴两滴香油搅拌一下刺激花蛤吐沙~最后洗干净外壳备用

步骤 2

青葱切末，大蒜拍碎，姜切末，小米辣切丝备用

步骤 3

锅内放一些些油，先将大蒜、姜末爆香。接着放入花蛤快速翻炒一下，喷入清酒、酱油、小米辣(不喜欢吃辣的可以之后跟葱花一起加）盖上锅盖差不多听不到“乓啷”的声音后打开查看是否都开盖了

步骤 4

等全部都开盖了后 加入黄油、葱花快速翻炒即可

酒蒸花蛤的小贴士

1. 花蛤一定要花时间吐沙，不然影响口感 2. 没开盖的花蛤就不要吃了，可能不新鲜了。 3. 黄油是点睛之笔！ 4.如果不是用来当下酒菜的话~除了加米酒外还可以多加一些水~这样鲜美的汤汁更多~泡饭、拌面都是很赞哦

菜谱创建时间：2013-08-12 10:40:54