素印尼炒粉

作者： 素华

小时候在花园酒店西餐厅常吃的一道印尼炒饭，那股咖喱、黑椒和洋葱经油炒之后散发的香气让我时不时就想起来流口水。今天天气凉爽，可以开炉，赶紧买了肇庆米粉泡了香菇，炒一大锅，居然全吃光了。

用料

• 黑椒粉 半大勺
• 肇庆米粉 300克
• 包心菜 一颗
• 青椒 8颗
• 洋葱 1颗
• 素肉 200克
• 干香菇 一把
• 印度咖喱粉 2大勺
• 孜然粉 1大勺
• 西班牙甜椒粉 半大勺
• 素食耗油 4大勺
• 植物油 4大勺
• 姜片和蒜蓉比例1：3 共计4大勺
• 白糖 半大勺

素印尼炒粉的做法步骤

步骤 1

香菇泡软切片，米粉用凉水泡软滗去水。

步骤 2

泡的时候将青椒、洋葱、包心菜、素肉切丝

步骤 3

中火热锅，下1大勺油，中温放入泡好的米粉，两面煎出米粉香气，待部分米粉稍转黄即盛出待用

步骤 4

将余下的油倒入热锅，放入洋葱、香菇丝炒香，放入青椒丝煸透，加入甜椒粉、咖喱粉、孜然粉、黑椒粉、姜片，翻炒出香味，加入白糖

步骤 5

放入包菜丝，加盐略炒软，放入煎好的米粉拌匀，加入泡冬菇的水、耗油，将米粉置底蔬菜铺面中火略焖3分钟，翻面再焖3分钟，拌匀。

步骤 6

放入素肉和蒜蓉，翻炒均匀，用盐调好味出锅

素印尼炒粉的小贴士

这个炒米粉香型为咖喱辣味，与蒜头、姜、洋葱、黑椒最配，不适合酱油、香葱等配料。

菜谱创建时间：2013-08-12 09:43:49