油爆虾

作者： ran

其实开始是想参照这个： http://www.xiachufang.com/recipe/266791/ 悟饭的油焖大虾菜谱来做。 喃后…………喃后……我的是超市买的速冻煮熟的虾，而菜谱里是生鲜虾，所以做法上就有了调整。成品味道和原菜谱应该是一样的，真的非常非常非常好吃，非常下饭。口感的话因为是已经煮熟了的虾，我脑补应该比原菜谱会稍弱吧，不过仍然不失为一道很棒的菜。 （忽然反应过来，我这里已经没有加盖焖这个手法了，还叫油焖虾不适宜了。应该叫爆比较符合，全程大火+料汁调味，嗯嗯，就叫油爆虾了。） （图里看不见番茄是因为都烂成酱了被我埋在盘底了啦。）

用料

• 速冻熟对虾 400g
• 番茄 1个
• 姜 指头大一块
• 蒜 1瓣
• 葱 一小段
• 料酒 15ml-30ml
• 白糖 20ml
• 生抽 15-30ml

油爆虾的做法步骤

步骤 1

虾化冻，姜蒜葱切碎，番茄切小块。

步骤 2

锅入油大火烧热，入姜蒜爆香，入虾略炒变色入番茄、料酒炒匀，汁收的差不多了就调入糖、生抽、葱炒匀关火装盘。

油爆虾的小贴士

1、用量只供参考，400g冻虾对应一个个头较小的番茄。料酒拿不准可以稍多，反正加热后会挥发影响不大。白糖生抽可以先少量的放着，然后尝着按个人口味继续加，如果生抽咸度不够才补盐。 2、因为是速冻虾所以自身水分蛮多，所以不需要再额外加水了。 3、葱的话，其实我用了葱油和鲜葱效果一样的。因为葱不容易保存，平时又要用，所以索性就熬了葱油备在那了，需要葱的时候就随时取用。当然，如果能自己养一些葱就是最好的，毕竟新鲜的葱除了出味同时也对菜品有视觉上的点缀效果。 4、不用过度去炒拌，小心虾们被炒的身首异处哟~

菜谱创建时间：2013-08-11 19:57:35