什锦鱼肉煲

作者： 璐稔

多地持续高温，虽然热，饭还得吃，“民以食为天”，试试这道【什锦鱼肉煲】吧，清淡味鲜而不油腻，鱼肉搭配丰富的蔬菜，维生素和蛋白质都有了。

用料

• 【主料】油炸好的鱼块
• 【配料】葱、姜、大蒜、青红尖椒
• 【调料】盐、六月鲜酱油、鸡精
• 【配菜】
• 1、丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳
• 2、平菇、魔芋、小青菜、生菜

什锦鱼肉煲的做法步骤

步骤 1

【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块，加入一个蛋清，3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉，拌匀，下6成热油锅，炸制表面金黄，捞出控油。

步骤 2

【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

步骤 3

准备调料：葱、姜、大蒜、尖椒

步骤 4

锅里少许油，油热后，将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。

步骤 5

倒入鱼块。

步骤 6

鱼块稍微翻炒一下，倒入3碗清水。

步骤 7

尝尝咸淡，调入适量的盐。

步骤 8

汤煮开后，先倒入比较耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

步骤 9

盖上锅盖，煮上5、6分钟，待鱼肉和蔬菜基本入味了，调一点鸡精，最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入，大火煮开1、2分钟。

步骤 10

将青红椒切碎，调入六月鲜酱油，做蘸碟儿。

步骤 11

香气四溢，营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯！

什锦鱼肉煲的小贴士

1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱，生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下，它易溶于水，遇热被分解，即可解毒。 2、配菜可根据个人喜欢。 3、建议蘸碟不要省略，因为鱼肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道会更好。

菜谱创建时间：2013-08-11 15:59:55