夏日冰红豆

作者： 楼苏

家附近一家米粉店的特色冰品，比主打的米粉什么的还受欢迎，后来这家店不知所终。非常怀念那种夏日的味道，所以根据老板口述的做法加上自己的推测整理，还原了这道冰品。

用料

• 红芸豆
• 白砂糖/冰糖
• 水

夏日冰红豆的做法步骤

步骤 1

红芸豆若干，如图是三人份的量，洗净待用

步骤 2

加水小火炖煮1.5~2小时，锅具无特殊要求，我用的是那种电炖盅，可以设定时间，比较方便。之后就可以去看个电影打个游戏~

步骤 3

第一次炖煮之后，稍微放凉（太烫了不好过滤）

步骤 4

把汤汁倒掉，用豆浆的纱网滤掉是比较好的办法

步骤 5

加糖准备第二次炖煮，糖宁可多放不要少放，否则芸豆本身不甜就不好吃了

步骤 6

加水进行第二次炖煮，水可以少放点，没过芸豆表面即可。炖煮时间1~1.5小时。

步骤 7

同时准备糖水，我一直用的是白糖（可能冰糖风味更佳），还是那句话，用量不可吝啬，糖分是冰品的灵魂。搅匀之后放冰箱备用。

步骤 8

第二次炖煮完成之后，照例把汤汁倒掉

步骤 9

把两次炖煮后的红芸豆加入冰好的糖水中就完成了！最好再放入冰箱冰镇一下~

步骤 10

夏日消暑良品

步骤 11

刚好做了黑凉粉，冰红豆+凉粉的配搭也是极好的(*^__^*)

夏日冰红豆的小贴士

1、两次炖煮的汤汁都要倒掉，否则最后做出来的冰红豆颜色浑浊 2、炖煮时间没有严格的限定，总时间控制在2.5~4小时之间，再短的话芸豆就不容易烂了。 3、糖分用量宁可多不可少，不然吃出来只有白开水的味道=_= 4、放进冰箱冷藏要用保鲜膜包紧，容易串味。

菜谱创建时间：2013-08-11 11:42:28